從一枚雞蛋看德國食品追溯體系
經(jīng)濟日報駐柏林記者 王志遠
“假如你吃了個雞蛋覺得不錯，何必認識那下蛋的母雞呢？”但是，這句話在德國就變成了“要吃到好雞蛋，更要認識下蛋的母雞”。
從超市買回一盒雞蛋，發(fā)現(xiàn)每枚雞蛋上都印有一串夾雜著字母和數(shù)字的10位編碼。這些編碼好比雞蛋的“出生證明”，母雞們想要“不認賬”都難。想要讀懂它并不難，紙盒蓋內(nèi)側(cè)詳細印有“解碼指南”。排在編碼第一位的數(shù)字代表下蛋母雞的“生活方式”，“0”代表有機飼養(yǎng)，“1”代表自由散養(yǎng)，“2”代表無籠平底飼養(yǎng)，“3”則代表雞籠飼養(yǎng)。排在第二、三位的字母代表母雞的“國籍”，在德國銷售的雞蛋通常來自5個國家——“DE”德國、“BE”比利時、“DK”丹麥、“FR”法國和“NL”荷蘭。后7位的數(shù)字則為所在養(yǎng)雞場對應的編號。有了這串編碼，只要上網(wǎng)搜索一下，就能準確查到母雞的“住址”。例如，記者買的雞蛋編碼為“2-DE-1261023”，即表示這些雞蛋來自德國勃蘭登堡州的一家無籠平底飼養(yǎng)雞舍。
為什么要給每一枚雞蛋都費力印上“出生證明”呢？實際上，這只是德國整個食品追溯體系里的一個具體實例?？勺匪菰瓌t是德國食品安全體系七大原則之一。所謂可追溯，實質(zhì)上就是食品信息可追蹤系統(tǒng)或食品在各個階段信息流的連續(xù)性保障體系，必要時可回溯歷史信息，以便查明問題的原因。食品的可追溯性從原材料進貨開始，貫穿于生產(chǎn)、流通和消費各個環(huán)節(jié)。而且，各種信息通常都是公開透明、有據(jù)可查的。
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